“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，麻椒 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气丁香3个 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽，序打小吃豆蔻4粒、造零香叶4片 、难度
7 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香 。序打小吃八角 、造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、甘草、罗汉果 、盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好。豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片 、
6 、糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、
3 、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个 、香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、小茴香 、
10 、然后捞出风干水分即可 。桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒 、卤水搞定 。丁香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8 、扔入卤汤中 。调料备好 。放入干辣椒、生抽2-3汤匙 、肉蔻 、
5 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、把花椒、罗汉果1小块、香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、草果1个 、
4 、老抽1-2汤匙、略煮一会，
9 、陈片 、桂片1段、干辣椒20个 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲，