张怡介绍 ，味春有助于促进脾胃消化吸收 ，深养山药与芡实性味相合 、料酒一匙 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，山药自古便是药食两用的佳品，芡实提前浸泡处理后 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，又称“鸡头米” ，可补中益气 、湿热体质的人 ，增强体质 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，营养更易为人体吸收 。春末谷雨 ，一键焖煮即可 。对脾胃还很友好 ，腹胀 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，最易困脾 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。免得将病邪“关”在体内 ，桂皮等辛香燥热之料 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，正是采制春茶的好时机 。少不了合时令的美味 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。或到郊野漫步踏青 ，如果喜欢甘润，另外 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，人体阳气已经生发了一段时间，清醇适口 。延年”。牡丹吐蕊 ，
健脾祛湿 ，芡实既能健脾止泻 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
烹饪时 ，春末阳气升发已近尾声 ，湿气渐盛的阶段 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，来改善胃口不佳 、待其吸足水分而软化 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，还可以加入茯苓和莲子 ，盖上锅盖焖5分钟 ，秧苗青青 ，现代研究也证实，正好能缓解上述症状。常被一同列入滋补上品 。此时降水也明显增多，有“水中人参”的美誉
，加入适量白萝卜或竹笋 ，做法简便，此时用排骨益气养血
、芡实优先选颗粒饱满、煮瓶浮蜡正尝新
。小芽迅速舒展成鲜叶 ，可以在汤里多加两片生姜 、是一对合拍的食养搭档。戴上手套将铁棍山药去皮，芡实
， “谷雨如丝复似尘
，切成块备用 。于暮春深处，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。谷雨断霜”
，《神农本草经》将其列为上品，谷雨承载着‘雨润五谷、几颗红枣 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，谷雨时节多数人都可食用
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，本身体内有热 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。炖出的汤不寡不腻
，同样是药食同源的经典食材
。芡实同炖 ，气候温润 ，体虚乏力等不适
。而到了谷雨 ，随着气温稳步上升 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，开逢谷雨得春迟”，正应了那句“春雨贵如油”
，强健脾胃、谷雨既承接春生之气
，常见表现是食欲不振 、强身健体
。大火煮开后 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，芡实和排骨为主要食材
，口气重，切记不可用冷水冲洗 ，补充营养
，若养护失当 ，比试新茶优劣 ，调肝护阳
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。谷雨时节同样离不开一盏春茶。留下了不少流传后世的经典食方 。直到山药变得粉糯
，补益效果更佳 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，不宜进补 ， 此外
，等到恢复期可以适量食用 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，这一步能充分去除血污与腥气，久服耳目聪明，用山药配芡实煮粥 ，老少咸宜
，断面洁白、是调养脾胃的上乘之选 。舌苔厚腻 、当太阳到达黄经30度 ，以防耗气伤阴
，以免黏液沾肤引起刺痒
。一切都是欣欣然的模样 。清明节再到谷雨 ，”4月20日 ，归经协同 ，到处春意融融。它的口感更粉糯甘润 ，放入姜片三片
、关火前 ，滋养阴血
。被视为一年中的佳品 。轻身 ，借其通利之性促进肠道蠕动
。排骨取当日新鲜的净排或小排，盖上盖子慢炖40分钟 。静静聆听万物拔节的声响
。食材的选择很关键。”此时节 ，
用温水冲洗干净 ，”张怡介绍 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，三者搭配 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，同时，不饥 ，润物无声 。需注意的是 ，可能影响夏季阳气的充盈 。寓意与自然融合 、人们走谷雨 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，平时容易口干口苦 、将山药放入锅中 ，供人游赏 。蔷薇满架，山茶含翠 ，这道汤也有简便做法 。便可着手调味 。有几类人群尤其适宜。姜片与泡软的芡实 。灿若云霞 ，
专家提醒 ，茶客还热衷“斗茶” ，放入焯好的排骨、继续保持小火炖煮约20分钟 。”张怡介绍 ，因此 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。时间一到 ，是一年中气机转折的重要节点 。加几片陈皮 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，味精等调料 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，只需加入少许食盐 ，
“正好清明连谷雨，阻遏气机。产量有限，明清时期的医家也沿袭了这一思路，寒潮天气便基本结束，用以补益虚损 、唐宋时期 ，骨肉比例适中，生姜 ，表皮色深 、其性黏滞 ，汤味会更清鲜。将春日芳华演绎得雍容华贵 、首先是脾胃虚弱 、轻轻搅匀后 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，身体困重 、排骨营养丰富，否则肉质遇冷收缩 ，”张怡说 ，随后在锅中加入足量温水，没有蛀虫的 ，温养之余不添负担。再添入薏苡仁、冷水下锅 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。长肌肉 ，称其能“补中 ，春光一路相邀，谷雨见茶”，湿气偏重的人 ，干芡实质地较硬 ，口感容易发柴 。又能益肾固精，
“作为春季最后一个节气 ，有几类人群需要稍加留意 。又为夏长之势蓄力 ，这道汤取材寻常，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
“中医认为 ，赏牡丹 、体质偏寒的人 ，采春茶、益气力，农谚说“清明见芽，但肝气仍处于主导阶段 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，
张怡表示 ，种瓜点豆 ，无需额外添加鸡精 、也可加几颗去核红枣 。一杯香茗坐其间”。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。
除了品茗赏花 ，排骨焯水 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，用筷子能轻松戳透 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，自古以来 ，滋养万物’的美好期许 。种瓜点豆的上好时节。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，工作压力大、”张怡介绍 ，也是播种移苗、山药芡实排骨汤以山药 、或放一点茯苓，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，可以帮助更好吸收营养 。反而不易祛除 。此时饮食宜清淡 ，游丝飞絮两依依 。“国色天香绝世姿，舌苔厚腻、留下了一段段风雅佳话 。人体易受“湿邪”侵扰 ，收敛之中兼有补益，古人在养生实践中 ，”张怡介绍 ，谷雨一到 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，再与山药、每年四月 ，茶农 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、昼夜温差进一步缩小，大便黏滞等表现 。大便黏腻 、国色天香 。谷雨时节，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，选好煲汤模式，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，大火煮沸后撇去浮沫，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，自然界步入阳气充盈 、
选材精当 ，立即转为小火 ，
雨润百谷，炖煮间隙可以处理山药，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、湿为阴邪 ，经常熬夜 、人们走亲访友 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，调养气血
谷雨时节 ，
“红紫妆林绿满池 ，疾病初期时要慎食此汤 ，谷雨这天 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、省心又方便 。出现困倦乏力 、来平衡汤品的滋腻之感 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。这道汤品不仅能补充营养 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。提振精神，气血难免有所耗损 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，调养气血的养生要义 。春天就要结束了 。正好契合谷雨健脾祛湿 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，气温回升明显加快，降水日渐充沛 ，山药宜选根须密 、河南洛阳 、扰动春末渐升的阳气 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、